肉末米线是一道非常常见的美食，有着香辣鲜美的口感，下面是肉末米线的家常做法。
所需材料：
牛肉/猪肉末：适量
米线：适量
生姜：适量
大葱：适量
蒜末：适量
辣椒油：适量
酱油：适量
盐：适量
糖：适量
味精：适量
鸡蛋：适量
青菜/豆芽/小葱：适量
步骤：
首先将肉末放入碗里加入少许盐、糖、酱油、味精混合搅拌均匀，备用。
锅中加水煮沸，将米线放入煮熟捞出后放入凉水过一下，备用。
葱姜蒜切末，锅中加适量油将蒜末、姜末和葱末爆香，然后加入肉末翻炒至肉变色。
加入适量的糖、酱油、盐调味，再加入适量的清水，烧开后小火煮15分钟左右，汤汁收浓。
另起锅，打入鸡蛋，用筷子搅散后慢慢煮，待鸡蛋表面凝固后，立即关火盛出备用。
盆中加入适量的米线，然后放入煮熟的肉末汤汁，撒上适量葱花和辣椒油，最后放上煮熟的鸡蛋即可。
Tips：
如果喜欢吃香辣味更重的可以加适量的辣椒粉或红油豆瓣酱调味；
米线可以加入青菜、豆芽、小葱等蔬菜来增加口感和营养；
肉末的做法可以改变成烧肉末的做法，口感更佳，它能够让米线吸收更多的鲜汁和肉香，更加美味。
肉末米线的家常做法 扩展
肉末米线的做法因人而异，做法可以多种多样，我这里介绍一种最简单的早餐汤米线的做法：食材准备，新鲜猪瘦肉100克，葱，姜，蒜头，小米辣适量，调料，花生油，鸡精，生抽，盐等，制作过程，米线用温水提前浸泡的二到四小时，瘦肉剁成肉末，葱姜蒜小米辣剁成末，热锅加适量的花生油，油热后加入姜蒜小米辣爆炒，后加入开水，待烧至滚开后加入泡好的米线，再加入适量的调味品生抽，鸡精，配料葱花，约3分钟即可出锅。
肉末米线的家常做法 扩展
步骤1
材料准备好，瘦肉肥肉加点盐料酒生抽蚝油淀粉，剁碎备用
步骤2
番茄切丁备用
步骤3
起锅热油爆下生姜，然后捞出丢弃，下肉末翻炒
步骤4
肉炒出油快熟下入番茄丁继续翻炒，加入点盐调味，在我里面是不加水的，番茄汁都够了，小火慢煮
步骤5
另起一锅煮开加点盐，要不然米线没味道，先把米线煮两三分钟捞出，豆芽青菜都汆水熟后捞出放在米线上面
步骤6
番茄肉末好后浇在面上，最上面撒点已经炸好的花生米拌匀就好。
